À base de viande ou végétarien, avec ou sans haricots, avec ou sans pommes de terre, avec ou sans sauce tomate, avec ou sans tomates, avec ou sans champignons secs, avec ou sans poires fumées, ou simplement le bortsch de votre maman ? Quelle variante doit être considérée comme "la vraie" ? Les batailles durent depuis des années. C'est pourquoi Yevhen Klopotenko, un chef cuisinier réputé, entreprend un voyage à travers l'Ukraine pour découvrir les recettes de bortsch les plus fascinantes et trouver les ingrédients secrets qui rendent ce plat unique.